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數字化推動食品工業轉型升級成都站即將啟幕

2018年07月19日 11:32  來源:中國食品機械網  人氣:370

  近年來,消費互聯網推動O2O模式逐步成熟,餓了么、盒馬鮮生等最新的商業模式雨后春筍,這些新思維在各種新技術的加持下快速變成新穎的商業模式,在資本和技術的推動下實現了業務的指數增長。

  對食品工業來說,數字化經濟時代下,食品工業從生產到銷售整個產業鏈的技術發展模式正在發生深刻變革,MES、PLM、工業機器人、食品智能裝備、人工智能應用、大數據分析與營銷、智能供應鏈等也日益成為食品工業的發展熱點。從而有力的支撐了這樣的新商業模式。

  消費升級助推食品工業轉型升級

  在消費需求不斷升級的推動下,食品工業和食品裝備工業積極適應經濟發展新常態,通過共享經濟、互聯網、大數據、人工智能等新技術、新模式積極推動供給側改革,餐飲行業的中央廚房工廠化、傳統釀造行業借助新技術實現產業快速升級。

  餐飲行業逐步向中央廚房化發展,在最新的智能供應鏈技術保障下實現了工廠+門店+配送的商業模式;智能裝備、信息系統、AGV、人工智能等新技術新裝備推動傳統白酒釀造實現了智能化生產,智能釀造+智能包裝+智能物流使得傳統白酒行業煥發新的生機;新思維、新消費、新零售,隨著消費者消費理念的不斷轉變,精釀啤酒逐步成為消費者新寵,小眾、社區化、個性化的啤酒產品成為很多高端消費者的首選,推動我國各類精釀啤酒裝備的高速發展;消費者成熟的消費理念催生了乳品飲料行業向低溫、健康方向發展,低溫酸奶、低溫乳酸菌類產品呈現出較快的發展勢頭,推動我國低溫無菌灌裝和包裝設備近年來高速發展;消費互聯網的日益成熟有力的推動了中國食品工業向著休閑食品方向快速發展,各類地域性食品在殺菌技術、無菌包裝等技術裝備保證下逐步發展成為門類復雜的休閑食品體系,食品工業的休閑食品化無疑是食品工業近年來發展的一個重大方向,各種給袋式包裝機、真空包裝機、機器人裝袋、裝箱,殺菌釜等裝備都實現了高速增長。

  消費群體分化和產品的分化是倒推食品工業轉型升級的重要特征,不同的群體受影響程度不同。年輕群體正在以實際行動購買一切可以從網上購買的食品,除了最早互聯網化的休閑食品外,包括糧油、生鮮、酒類、飲料等都已經開始在線達成交易,更為極端的是以前認為不可能互聯網化的餐飲正在以O2O的模式迅速孵化成熟,各種外賣、盒馬生鮮等最新食品消費業態已經成為年輕人每天的標配。

  隨之而來的是食品產業的生產模式發生深刻變革,以訂單式生產和中央廚房為典型生產模式的食品工業正在迅速成熟。而這類生產模式必須要有消費互聯網與工業生產互聯網信息傳遞的全線打通,而這只是食品工業深刻變革的開始。

  新經濟模式成為食品工業新增長點

  我們將食品工業呈現出的新的增長模式稱為食品工業新經濟,新經濟模式下,對傳統意義上的食品工業生產進行了重新搭配組合,如中央廚房工廠將原有的餐飲設備從門店搬到工廠。新的餐飲設備更加工業化的生產大幅提升了生產的效率,降低了成本。此外,之前在食品工廠應用廣泛的灌裝、包裝、貼標等設備進行定制化改造后被應用在這些工廠。各種高效率、大容量的凈菜設備、切削設備、攪拌設備等大量應用,打破了原來應用的領域界限,被賦予全新的定義。

  在食品工業的其他很多領域,如傳統肉制品、傳統面食、烘焙制品、飲料、乳制品等也呈現出很多新經濟模式推動新技術裝備創新的案例。在新思維和各種新技術的推動下,食品工業在很多領域出現了新制造、新模式,成為推動我國食品工業增長的新動能,同時,食品工業裝備也向著模塊化、智能化、信息化的方向快速發展。

  數字化技術推動食品工業融和創新

  啤酒飲料行業細分領域的指數增長、乳酸菌健康低溫飲料的厚積薄發、地域性傳統食品領域的休閑食品化、新技術裝備推動的肉制品創新等成為中國食品工業創新增長點。保持穩定健康發展。新思維、新技術帶來的是行業的新動能,實現中國食品工業產業升級,構筑食品工業的新經濟,深度踐行了國家提出的戰略部署。

  工業云、大數據、人工智能等新一代通用技術的成熟和應用在食品行業顯示出強勁的生命力,柔性生產、定制生產、智能產線以云計算和大數據為依托,以消費互聯網和工業互聯網融合為前提,以大數據技術的應用為條件,生產與消費者之間建立起一對一數據信息傳遞所表現出的每一件產品的軌跡精準定位不僅實時反饋每一件產品的運行軌跡,而且可以將消費者地圖描繪出來,成為產品決策的最直接的重要依據。

  良品鋪子、江小白等一大批互聯網化的食品企業以指數增長的姿態呈現在傳統食品企業面前時,我們應當已經清晰的認識到,食品工業從工廠到消費者過程中生產、包裝、物流、倉儲、渠道、營銷、市場、產品生命周期管理等所有環節都已經開始互聯網化融和。

  此外,工業互聯網作為智能制造和工業4.0的具體實現路徑已經開始發力,MES系統、追溯系統、生產設備生命周期管理等已經開始探索應用;機器人在食品工業領域的應用越來越廣泛;大數據作為智能制造的血液和未來的金礦已經開始體現其行業價值。從食品工業未來發展需求的角度來看,食品裝備以及信息化融合成為當前推動湖南食品工業產業升級的重要支撐。

  為了進一步推動食品工業供給側改革,實施食品數字化與裝備融合推動食品工業的產業升級,在成功舉辦全國行沈陽站、長沙站的基礎上,中國食品和包裝機械工業協會和食品工業互聯網產業聯盟聯合成都市郫都中國川菜產業園管理委員會、成都市食品商會、SAP中國、北京文思海輝軟件技術有限公司等企業的食品工業數字化以及智能制造領域的專家共同舉辦數字化技術推動食品生產轉型升級-成都站活動。

  于2018年3月22日在沈陽舉辦的首場活動吸引了來自燕京、伊利、輝山、華潤五豐、紅梅、百事、雙匯、好麗友、益海嘉里、安井、煌上煌、今麥郎、金美樂、希恩以及SAP中國、文思海輝、中商、上海畢鈴、彌特等智能軟件提供商,共計一百多人參與此次活動。于2018年5月23日在湖南長沙舉辦的活動,來自加加、青島啤酒、新希望、旺旺、華潤怡寶、湖南湘糧、華文食品、玉峰食品、胡南阿瑞、小洋人、湖南優卓、洽洽食品等130人參與會議。與會者通過技術交流共同探討食品工業在互聯網以及數字化時代的發展之路,引起行業很大反響。

  將于2018年7月18日在四川成都舉辦的“數字化推動食品生產轉型升級-成都站”活動,得到了成都市郫都中國川菜產業園管理委員會、成都市食品商會、SAP中國、北京文思海輝軟件技術有限公司的大力支持,來自新華西乳業、紅燈籠食品等近百家國內知名食品企業高層,將與食品工業數字化專家共同探討食品行業的信息化與工業化融合創新之路

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(完)
 
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